مانده گاری میوه خشک

مانده گاری میوه خشک،راهی جذاب برای حفظ ارزش غذایی::

با توجه به افزایش نیاز جوامع به مواد غذایی سالم و ترجیح مصرف میوه های خشک به جای تازه ،فرایند مانده گاری میوه خشک روش جذابی به نظر میرسد که به ما این امکان را میدهد که ارزش غذایی ان را در برابر رطوبت و باکتری ها حفظ نماییم  که در این مقاله به مفهوم اساسی مانده گارسازی میوه خشک و برخی روشهای کاربردی برای انجام ان اشاره میکنیم.

معرفی مانده گاری میوه خشک:

1- مانده گاری میوه خشک فرایندی است که در ان میوه ها از رطوبت و اب زیادی که در انها وجوددارد بری میشوند،این فرایند باعثافزایش مانده گاری میوه ها شده،بهبود قابلیت حمل ونقل انها و موجب حفظ ارزش غذایی انها میشودکه این باعث افزایش عمر مفید میوه خشک در مقایسه با میوه تازه میشود.

2- جهت مانده گارسازی میوه خشک میتوان از روشهای مختلفی استفاده کرد که البته در انتخاب روش مناسب بایست توجه داشت که هرروش دارای مزایا و معایبی میتواند باشداین روشها شامل مرحله تهویه ،خشک سازی و تغلیظ میباشد،در مرحله تهویه ،اکسیژن توده هوا خارج شده وبخار اب تولید میشود ودر مرحله خشک کردن رطوبت میوه ها کم شده ودر مرحله تغلیظ اب باقی مانده درمیوه ها تبخیر میشود.

3- روش های مانده گاری میوه خشک :

گاری به روش خشک کردن درهوای ازاد که در این روش میوه ها در هوای ازاد قرار داده میشوند و باز دارنده های طبیعی میوه ها برای جلوگیری از اکسیداسیون و رنگ دهی به انها استفاده میشود.

مانده گاری به روش خشک کردن با استفاده از نیروی باد که در این روش با نیروی باد به شکل مستقیم روی میوه ها اعمال میشود تا ازرطوبت انها کاسته شود.

مانده گاری به روش خشک کردن با استفاده از حرارت که با حرارت صحیح و پایدار، می توان میوه ها را خشک کرده و ارزش غذایی ان ها را حفظ کرد.

4- مزایای مانده گاری میوه خشک:

بهبود قابلیت حمل و نقل:

که به دلیل کاهش وزن و حجم میوه های خشک، قابلیت حمل و نقل اسان تری نسبت به میوه های تازه دارند.

مقاومت در برابر باکتری ها و قارچ ها: که با کاهش رطوبت و خشک شدن میوه ها همراه است، می توان از رشد و نمو باکتری ها و قارچ ها را در میوه ها جلوگیری کرد.