میوه خشک، یکی از محصولات پر طرفدار در بسیاری از کشورها میباشد، که البته فصلی بودن میوه های تازه ،این محصول را به محصولاتی که به صورت خشک شده یا جهت خشک کردن استفاده می‌شوند محدود یا وابسته می‌کرد، هرچند درسالهای اخیر ،با عنایت به توسعه تکنولوژی در فرایندهای پردازش میوه خشک، این امکان را بوجود آورده که میوه خشک در تمامی ایام سال در دسترس باشد .
توسعه فرایندهای خشک کردن میوه با عنایتی که برای مصرف در فصول دیگر سال وجوددارد،موجب ایجاد فناوری های ویژه برای خشک کردن و ذخیره در تمامی سال بشود ،این روش ها شامل خشک کن های حرارت انجمادی و نیز بهره گیری از مایکروویو میباشد.
همچنين نگه داری و محافظت از میو خشک ،از جمله چالش های اصلی در ارائه ميوه خشک به مصرف کنندگان در طول سال با عنایت به حفظ کیفیت و سلامت محصول میباشد.
پوشش‌های مختلف، بسته بندی محکم و کنترل دما و رطوبت از جمله این نکات و توجهات می‌باشند.
با عنایت به افزایش تقاضا برای میوه خشک در سبک زندگی های جدید و نیاز به محصولاتی با طول عمر مفید تر و طولانی تر از جمله دغدغه های آماده سازی و نگه داری از این میوه خشک ها میباشد.
بازارهای صادراتی،موجب تولید میوه خشک در تمام ایام سال ،و ایجاد اشتغال و نیاز به فن آوری های لازم حتی در زمینه بسته بندی و نگه داری و جذابیت برای صادرات هرچه بهتر است.
از جمله دلایل برای مصرف و استفاده روز افزون از میوه خشک، فواید سلامتی آن میباشد ،چرا که غلظت و میزان بالای ویتامین‌ها، مواد مغذی و فیبر موجود در میوه خشک به جهت تامین نیازهای غذایی روزانه از جمله فواید ميوه خشک است .
مصارف مختلف میوه خشک در تمامی سال میتواند به عنوان تنقلاتی سالم و نیز در تهیه ی محصولات شیرینی پزی ها و یا غذاهای احیا شده و نیز به عنوان افزودنی در مسآله بهبود مزه استفاده گردد.
میوه ی خشک به دلیل طعم و عطر طبیعی خود و طولانی بودن زمان نگهداری به عنوان یک انتخاب مناسب برای مصرف در تمامی سال در مدارس، در دانشگاه ها، ادارات ، باشگاه های ورزشی و در سفرها می باشد.
با توجه به تآثیر مغذی بودن میوه خشک در براورده شدن نیاز های جمعیت در تمام سال موجب براورده شدن نیازهای تغذیه ای است، قابلیت نگهداری بالا و حجم کمتر نسبت به میوه های تازه فاکتور مناسبی جایگزین میوه ی تازه شود.
با توجه به توسعه تکنولوژی و استفاده از روشهای مختلف خشک کردن میوه ها، میتوان در تمامی سال به میوه های خشک دسترسی داشت و از فواید ان بهره مند شد.
