فواید ماش سیاه برای استخوان ها تأثیر فوری دارد، زیرا ماش به افزایش سطح جذب کلسیم از غذا در بدن کمک می کند، که یک عملکرد بسیار حیاتی است، گویی سطح کلسیم کمتر از درصدی است که نیازهای بدن انسان، مقادیری که بدن از غذای درونی نیاز دارد کاهش می یابد، برای او بدن این کمبود را با برداشت کلسیم مورد نیاز خود از استخوان های انسان جبران می کند که در نتیجه باعث ضعیف شدن استخوان ها و شکنندگی آنها می شود.
از این رو، احتمال شکستگی آنها بیشتر است.
با توجه به اینکه فسفر و کلسیم دو جزء اصلی کریستال‌های استخوان‌ساز هستند و از آنجایی که ماشه حاوی مقادیر زیادی فسفر است، مشخص می‌شود که ماشه در تشکیل و سختی استخوان بسیار مهم است.
به افزایش و بهبود تراکم استخوان کمک زیادی می کند، زیرا سرشار از پروتئین هایی است که نقش اساسی در فرآیند تشکیل بافت های همبند استخوان ایفا می کنند.
بنابراین، پزشکان توصیه می‌کنند که ماش در وعده‌های غذایی کودکان برای کمک به ساخت استخوان‌های آنها گنجانده شود.
دانه های ماش را می توان به صورت خام یا پخته مصرف کرد. و اگر می خواهید دانه ماش را بپزید فقط باید دانه های ماش را غوطه ور کنید و به مدت 20-45 دقیقه روی گاز بجوشانید و قبل از پخت نیازی به خیس خوردن نیست.
از جمله روش های مصرف دانه ماش می توان به موارد زیر اشاره کرد:
ماش را به سوپ و خورش اضافه کنید.
استفاده از دانه ماش در تهیه سالاد.
استفاده از دانه ماش برای تزیین ظروف غذایی مانند پاستا و کاری.
و از آنجایی که طعم ماش شیرین و سبک است، به راحتی می توان آن را به هر یک از غذاهای غذا اضافه کرد.
مضرات دانه ماش در رشد باکتری ها بر روی جوانه های آنها نهفته است و بنابراین تمیز نکردن و خوب شستن آنها و بعد خام خوردن آنها می تواند باعث عفونت مانند عفونت سالمونلا ، عفونت و اشریشیا کلی شود.
به دلیل مضرات ماش ، توصیه می شود خانم باردار یا شیرده آن را به صورت خام یا نیمه پخته مصرف نکند.
